山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保护心血管、调节免疫等功效。山楂含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维等成分，对胃肠功能、血脂代谢、血管健康等均有积极作用。
山楂中的有机酸和脂肪酶能促进胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解肉类和油腻食物。饭后适量食用山楂可缓解饱胀感，改善功能性消化不良。胃肠功能较弱者可将山楂与麦芽搭配煮水饮用。
山楂黄酮能抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。临床研究表明山楂提取物有助于降低血清总胆固醇和甘油三酯水平。高血脂人群可长期适量食用山楂制品，但需配合饮食控制和运动。
山楂富含原花青素、维生素C等抗氧化成分，能清除自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性相当于蓝莓的1.5倍，适合长期接触电子辐射或紫外线的人群作为日常保健食品。
山楂中的槲皮素等成分具有扩张冠状动脉、改善心肌供血的作用。能辅助调节心律失常，预防动脉粥样硬化。心血管疾病高危人群可定期饮用山楂菊花茶，但不宜替代药物治疗。
山楂多糖能激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫功能。在季节交替时食用山楂制品有助于预防呼吸道感染。体质虚弱者可将山楂与枸杞、红枣同煮，增强补益效果。
食用山楂建议每日不超过200克鲜果或30克干品，胃酸过多者应餐后食用。新鲜山楂可制作山楂糕、山楂酱，干品适合泡茶或煮粥。服用抗凝药物者需控制摄入量，避免与浓茶同食。长期食用应监测胃肠反应，出现反酸、腹泻等症状时减量或停用。
