糖尿病患者可以适量食用菠菜、西蓝花、黄瓜、苹果、柚子等蔬菜水果。选择低升糖指数、高膳食纤维的蔬果有助于血糖控制，需注意摄入量和搭配方式。
菠菜富含镁元素和叶黄素，升糖指数仅为15，焯水后凉拌可减少草酸摄入。西蓝花含铬元素有助于改善胰岛素敏感性，建议清蒸或白灼保留营养。黄瓜含水量超过95%，每100克仅含1.5克碳水化合物，适合作为加餐食用。
苹果选择脆苹果更佳，果皮含槲皮素可抑制糖分吸收，每日建议半个中等大小。柚子含柚皮苷能增强胰岛素作用，但需避免与降糖药同食防止低血糖。蓝莓富含花青素可改善胰岛β细胞功能，每次食用量控制在10-15颗为宜。
蔬菜每日摄入量500克以上，深色蔬菜占一半。水果选择在两餐之间食用，每次不超过200克。根茎类蔬菜如土豆需计入主食量，水果罐头、果汁等加工制品应避免。
监测进食后2小时血糖变化，个体对水果反应存在差异。合并肾病者需控制高钾蔬果摄入，胃肠功能弱者避免空腹食用酸性水果。出现血糖波动时及时调整品种和食用量。
秋葵黏液含多糖物质可延缓糖分吸收，苦瓜皂苷具有类胰岛素作用。樱桃富含花青素且升糖指数低，草莓膳食纤维含量达2克/100克，都是优质选择。
糖尿病患者应建立饮食记录，监测不同蔬果对血糖的影响。烹饪时采用少油快炒、蒸煮等方式，避免高盐高脂做法。定期进行血糖检测和营养评估，根据血糖控制情况动态调整饮食方案，配合适度运动和规范用药，实现血糖长期稳定管理。
