血糖偏高的人一般可以适量吃核桃，核桃对血糖的影响较小，但需注意控制摄入量。核桃含有优质蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于延缓血糖上升速度。
核桃的升糖指数较低，约为15，属于低升糖指数食物。核桃中的膳食纤维可以减缓糖分吸收速度，有助于稳定餐后血糖。核桃含有的不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性，对血糖控制有一定帮助。核桃还含有镁、锌等微量元素，这些成分参与糖代谢过程。适量食用核桃不会导致血糖明显波动，但需注意每日摄入量控制在20-30克。
过量食用核桃可能导致热量摄入过多，长期可能影响体重控制。核桃虽然脂肪含量高，但主要为不饱和脂肪酸，适量食用不会直接影响血糖。部分人群可能对坚果过敏，食用后可能出现不良反应。加工过的核桃产品可能添加糖分或盐分，这类产品不适合血糖偏高人群。合并肾功能异常者需限制坚果摄入，应在医生指导下调整饮食。
血糖偏高人群日常饮食应注意均衡搭配，除控制核桃摄入量外，还应监测其他坚果类食物的摄入。建议选择原味核桃，避免糖渍或盐焗等加工方式。定期监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食结构。保持规律运动习惯，有助于提高胰岛素敏感性。若出现血糖控制不佳情况，应及时就医调整治疗方案。
