急性肠胃炎患者一般可以适量吃土豆，但需确保烹饪方式清淡易消化。
土豆富含淀粉和膳食纤维，蒸煮或炖煮后质地柔软，有助于缓解胃肠负担。其含有的钾元素可补充腹泻导致的电解质流失，但需避免油炸、辛辣调味或过量食用。急性期建议将土豆制成泥状或汤羹，每次摄入量控制在100克以内，与其他易消化食物如米粥搭配食用。
若患者存在严重呕吐、肠梗阻或对土豆过敏，则需暂时禁食。未成熟的发芽土豆含龙葵碱毒素，可能加重胃肠黏膜损伤，必须去除发芽部分并充分加热。部分患者食用后可能出现腹胀、反酸等症状，此时应停止摄入并观察反应。
急性肠胃炎恢复期饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，土豆可作为过渡期食物。日常需注意食材新鲜度与烹饪卫生，避免生冷刺激。若症状持续超过3天或出现脱水、发热，须及时就医进行补液和抗感染治疗。
