胆囊功能异常患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要有肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣调料、酒精等。胆囊疾病可能由胆结石、胆囊炎等因素引起，通常表现为右上腹疼痛、消化不良等症状。
肥肉含有大量饱和脂肪酸，需要胆囊分泌更多胆汁帮助消化。胆囊功能异常时，过量摄入会加重胆囊负担，可能诱发胆绞痛。烹调时建议选择去皮禽肉或精瘦肉，采用蒸煮等低脂烹饪方式。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇超过300毫克。高胆固醇饮食易形成胆固醇结晶，增加胆结石风险。胆囊炎急性发作期应严格禁止食用，缓解期每月食用不超过1次。
油条、炸鸡等经过高温油炸的食物，脂肪含量可达40%-60%。高温油炸还会产生反式脂肪酸，不仅刺激胆囊收缩，还可能损伤胆囊黏膜。胆囊切除术后患者更需避免，以防诱发脂肪泻。
辣椒、芥末等辛辣调料中的辣椒素会刺激胆道平滑肌痉挛。胆管结石患者食用后可能引发胆道梗阻，出现剧烈腹痛伴恶心呕吐。烹调时可改用葱、姜、蒜等温和调味品。
酒精代谢过程中会产生乙醛，直接损伤肝细胞影响胆汁分泌。长期饮酒会导致胆汁成分改变，增加胆结石形成概率。胆囊息肉患者应绝对戒酒，防止息肉恶变。
胆囊疾病患者日常应保持规律饮食，每日少量多餐减轻胆囊负担。烹调选择橄榄油等不饱和脂肪酸，适量增加膳食纤维摄入促进胆固醇排泄。急性发作期需严格禁食，症状缓解后从流质饮食逐步过渡。定期进行腹部超声检查监测胆囊状况，出现持续腹痛、黄疸等症状及时就医。术后患者需长期随访，根据医生建议调整脂溶性维生素补充剂量。
