急性胃肠炎可通过调整饮食、补充水分、使用药物、物理治疗、手术治疗等方式治疗。急性胃肠炎通常由病毒感染、细菌感染、食物中毒、药物刺激、免疫异常等原因引起。
发病初期应禁食6-8小时，待呕吐缓解后逐步尝试少量流质饮食，如米汤、藕粉等低渗液体。症状减轻后可过渡到低脂低渣的半流食，如白粥、烂面条等。避免摄入乳制品、高纤维食物及刺激性食物。恢复期需保持少食多餐原则，每日进食5-6次，每次摄入量不超过200毫升。
每15-20分钟补充50-100毫升口服补液盐，推荐使用卫生组织标准配方的口服补液盐Ⅲ。无法口服者可考虑静脉补液，24小时内补液量按每公斤体重50-100毫升计算。同时监测尿量，维持每小时尿量在30毫升以上。伴有低钾血症时需在医生指导下补充氯化钾溶液。
蒙脱石散可吸附肠道毒素，双歧杆菌三联活菌胶囊能调节肠道菌群，诺氟沙星胶囊适用于细菌性胃肠炎。呕吐严重者可使用多潘立酮片，腹痛明显者可短期服用消旋山莨菪碱片。所有药物均需在医生指导下使用，避免自行调整剂量。
腹部热敷可缓解肠痉挛，使用40-45℃热水袋外敷脐周，每次15-20分钟。红外线照射能改善局部血液循环，每日治疗1-2次。急性期可采用屈膝侧卧位减轻腹痛，恢复期可进行腹部顺时针按摩促进肠蠕动恢复。
当出现肠穿孔、肠梗阻、化脓性腹膜炎等并发症时需急诊手术。常见术式包括肠段切除术、肠造瘘术等。术后需禁食3-5天，通过肠外营养支持，逐步过渡到肠内营养。术后2周内避免剧烈运动，定期复查血常规及腹部超声。
恢复期应保持充足休息，每日睡眠时间不少于8小时。注意饮食卫生，避免生冷食物，餐具需高温消毒。症状完全消失后1周内仍应保持清淡饮食，逐步增加蛋白质摄入。建议记录每日症状变化，如出现持续发热、血便等情况需立即复诊。适当进行散步等低强度运动，促进胃肠功能恢复。
