茄子具有一定的辅助减肥作用，其低热量、高膳食纤维的特性有助于增加饱腹感并促进胃肠蠕动。
茄子含水量超过90%，每100克仅含20-30千卡热量，适合作为减脂期低能量密度食物。其表皮富含花青素和多酚类物质，能够抑制脂肪细胞分化并减少脂质堆积。茄子中的可溶性膳食纤维如果胶能延缓胃排空速度，减少下一餐进食量。烹饪方式对减肥效果影响显著，清蒸或凉拌茄子可保留更多营养成分，避免油炸导致吸油量增加。茄子中的钾元素有助于调节体内钠钾平衡，缓解高盐饮食引起的水肿型体重上升。
需注意单纯依靠茄子无法达到显著减重效果，需配合整体饮食结构调整。部分人群食用茄子可能出现胃肠不适，生茄子中的茄碱可能引起口腔麻木感。紫色茄子比浅色品种含有更多抗氧化成分，连皮食用效果更佳。茄子属于寒凉性食物，脾胃虚寒者不宜过量食用。
建议将茄子纳入均衡膳食计划，搭配优质蛋白和全谷物食用。每周食用3-4次为宜，每次摄入量控制在200克以内。减肥期间应保持多样化饮食，避免长期单一摄入某种食物造成营养失衡。适度运动结合饮食管理才能实现健康减重，极端节食可能导致基础代谢率下降。
