芹菜汁可以作为辅助减肥的饮品，但单纯依赖芹菜汁减肥效果有限。芹菜汁减肥法主要通过低热量摄入和膳食纤维增加饱腹感实现，但需配合饮食控制和运动。
选择新鲜芹菜茎叶洗净切段，与200毫升温水按1:1比例放入榨汁机搅打，可添加半颗柠檬汁调味。过滤后冷藏保存不超过24小时，每日饮用不超过500毫升。早晨空腹或餐前30分钟饮用效果较好，避免睡前饮用以免增加肾脏负担。
芹菜汁含有的不可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，通过物理占位效应减少后续进食量。每100克芹菜汁约含1.6克膳食纤维，相当于每日需求量的10%，但过量摄入可能引起腹胀腹泻等胃肠不适症状。
100毫升芹菜汁仅含16千卡热量，替代高糖饮品可减少热量摄入。但人体基础代谢需1200-1500千卡/日，仅靠芹菜汁会导致营养失衡。建议替代每日1餐并配合优质蛋白和全谷物摄入，避免出现低血糖和肌肉流失。
芹菜中的钾离子和芹菜素具有利尿作用，可缓解水钠潴留导致的水肿型肥胖。但减重效果主要来自水分流失，长期过量饮用可能引起电解质紊乱。合并高血压或肾功能异常者需谨慎使用此法。
芹菜汁维生素K含量较高但缺乏必需脂肪酸和完全蛋白，连续使用超过3天需补充鱼肉蛋奶等食物。可搭配奇亚籽或亚麻籽粉增加omega-3含量，联合西蓝花、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜提升营养密度。
芹菜汁减肥期间需保证每日饮水2000毫升，避免剧烈运动后大量饮用。出现头晕乏力等低血糖症状时应立即停止。建议采用地中海饮食模式，每周进行150分钟中等强度有氧运动，通过体脂率变化而非单纯体重评估减肥效果。长期减肥仍需在营养师指导下制定个性化方案。
