肝硬化患者可以适量吃高蛋白食物、富含维生素食物、低脂食物、易消化食物、富含膳食纤维食物等，建议在医生指导下调整饮食结构。
肝硬化患者肝功能受损，合成蛋白质能力下降，容易导致低蛋白血症。适量摄入优质蛋白有助于维持血浆胶体渗透压，预防腹水形成。可选择鸡蛋羹、脱脂牛奶、鲫鱼汤等易吸收的动物性蛋白，或豆腐、豆浆等植物性蛋白。但肝性脑病患者需严格限制蛋白质摄入量。
维生素参与肝脏代谢过程，肝硬化时维生素储存能力降低。新鲜蔬菜水果如西蓝花、胡萝卜、猕猴桃等富含维生素C和B族维生素，能帮助修复肝细胞。维生素K含量高的菠菜、油菜可改善凝血功能异常。建议采用清蒸、水煮等烹饪方式保留营养素。
胆汁分泌障碍会影响脂肪消化吸收，高脂饮食可能诱发脂肪泻。选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。每日脂肪摄入量控制在40-50克，分次少量进食可减轻胃肠负担。
食管胃底静脉曲张患者需预防消化道出血。小米粥、软烂面条等半流质食物可减少黏膜摩擦，南瓜、山药等淀粉类食物能中和胃酸。避免坚硬、粗糙、辛辣刺激性食物，进餐时细嚼慢咽，每日5-6餐少量多餐为宜。
适量膳食纤维能促进肠蠕动，预防便秘和肝性脑病。燕麦、糙米等全谷物含有可溶性纤维，苹果、梨等水果的果胶能吸附毒素。但粗纤维过多的竹笋、芹菜可能划伤曲张静脉，需加工至软烂后食用。
肝硬化患者饮食需根据病情分期调整，伴有腹水者应限制钠盐摄入，每日食盐不超过3克。避免酒精、霉变食物及含防腐剂的加工食品。定期监测体重、腹围变化，出现食欲减退、腹胀加重等情况及时就医。营养师指导下的个性化膳食方案结合适度活动，有助于改善肝功能代偿能力。
