急性肠胃炎患者是否能食用饼干，需要根据具体情况而定。如果处于疾病发作期，则不建议食用；若已经逐渐恢复健康，则可适当进食。
1.不可以吃：对于急性胃肠炎的患者来说，在患病期间胃肠道功能较弱，此时应以清淡、易消化的食物为主。而饼干属于一种高糖、高脂肪类食物，不易于消化和吸收，可能会增加胃肠道负担，从而加重病情。因此在急性胃肠炎发作时是不能吃的。
2.可以适量吃：如果患者的病情比较稳定，并且没有其他不适症状，可以在医生指导下适当吃一些饼干，能够补充身体所需要的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质等，对身体健康有一定的帮助作用。但要注意避免一次性吃得过多，以免导致腹胀的情况发生。
另外，由于急性肠胃炎容易反复发作，所以患者还要注意平时尽量不要吃过期或变质的食物，以免引起细菌感染的情况发生。必要时需及时到医院就诊并积极配合医生进行针对性治疗，如遵医嘱使用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等药物控制炎症反应。
