急性胃肠炎患者后一般1-2周就可以适量食用肉类。但若患者的病情较重或出现并发症，则需要更长的时间才能恢复饮食。
急性胃肠炎是指由微生物感染、化学毒物或药物刺激等因素引起的胃肠道黏膜的急性炎症反应。其主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状，并可能伴随发热、脱水等症状。
如果患者的病情比较轻微，仅出现了轻度腹泻和腹胀等症状，在经过积极治疗后，通常可以在1-2周内恢复正常饮食。但对于严重病例，如剧烈呕吐、持续性腹泻、高热等，则需要延长休息时间，以确保身体完全康复后再进食。
对于大多数轻度急性胃肠炎患者来说，建议在患病期间避免摄入辛辣食物、油腻食物以及咖啡因和其他刺激性饮料，以免加重病情。同时也要注意保持充足的水分摄入，以防止脱水的情况发生。
总之，具体何时可开始食用水果和肉类取决于个体情况及医生的具体指导。因此，建议遵循专业医疗人员的建议并进行相应的调整。
