急性肠胃炎患者是否能食用火腿肠需要根据具体情况而定。如果处于疾病稳定期且对火腿肠不过敏，则可适量食用；但如果正处于疾病的发作期间或对其过敏则不建议食用。
对于急性肠胃炎的患者来说，在患病期间要注意饮食清淡、易消化，避免进食辛辣刺激性食物以及过于油腻的食物，如辣椒、芥末、肥肉等，以免加重胃肠道负担，不利于病情恢复。而火腿肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，适当食用后能够补充身体所需要的多种营养成分，并不会导致病情加重，所以此时是可以吃的。
但是如果急性肠胃炎患者的病情正处于活动期，并且对该食物存在过敏的情况时，则不可以吃火腿肠，以免引起腹痛、腹泻等症状出现，从而影响到身体健康。
此外，由于火腿肠属于加工食品，含有较多添加剂和防腐剂，因此不建议经常食用或者大量食用，以免造成不良反应。在日常生活中，若患者出现了明显的不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
