凉拌菠菜花生米的关键在于食材新鲜、调味适中，制作时菠菜焯水去涩，花生米炒香，搭配蒜末、香醋、香油等调味，口感清爽且营养丰富。菠菜富含维生素和矿物质，花生米提供优质蛋白和健康脂肪，搭配合理，既美味又健康。
1.选择新鲜菠菜，清洗干净后焯水30秒，去除草酸和涩味，捞出过冷水沥干，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
2.花生米用小火炒至金黄，放凉后搓去外皮，炒制时注意火候，避免焦糊，炒香的花生米能提升整体口感。
3.调制酱汁，将蒜末、香醋、生抽、白糖、盐和香油混合，搅拌均匀，调味比例可根据个人口味调整，酱汁是凉拌菜的灵魂。
4.将焯水后的菠菜切段，与炒香的花生米混合，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每片菠菜和每粒花生米都裹上酱汁。
5.装盘后可撒上少许白芝麻或香菜点缀，提升视觉和味觉体验，冷藏10分钟后再食用，口感更佳。
凉拌菠菜花生米制作简单，但需注意食材处理和调味搭配，菠菜焯水时间不宜过长，花生米炒制需掌握火候，酱汁调味要适中，冷藏后食用风味更佳。这道菜不仅适合日常餐桌，也是夏季消暑的佳品，营养丰富且低热量，适合追求健康饮食的人群。
