慢性胆囊炎患者饮食需以低脂、高纤维、易消化为主，推荐选择优质蛋白、复合碳水化合物及富含维生素的食物，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。适宜食物主要有鱼类、燕麦、深色蔬菜、低脂乳制品、豆制品。
1、鱼类：
富含优质蛋白质及不饱和脂肪酸的鱼类如鲈鱼、鳕鱼等，可减轻胆囊负担。其omega-3脂肪酸具有抗炎作用，建议采用清蒸、水煮等低脂烹饪方式，每周食用3-4次，每次100-150克。
2、燕麦：
燕麦所含的β-葡聚糖可结合胆汁酸促进排泄，降低胆固醇沉积风险。作为可溶性膳食纤维的优质来源，每日摄入50克左右可改善胆汁成分，建议选择原片燕麦而非即食产品。
3、深色蔬菜：
菠菜、西兰花等深色蔬菜富含维生素K和抗氧化物质，有助于修复胆道黏膜。其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆汁淤积，每日建议摄入300克以上，注意避免高温爆炒。
4、低脂乳制品：
脱脂牛奶、无糖酸奶等提供钙质和维生素D，其乳清蛋白易被分解吸收。每日可饮用200-300毫升，选择保质期较短的新鲜产品，避免含乳脂的奶酪、黄油等衍生品。
5、豆制品：
豆腐、豆浆等植物蛋白来源含大豆异黄酮，能调节胆固醇代谢。建议选择卤水豆腐等非油炸制品，每周摄入3-5次，每次相当于50克干黄豆的量，消化不良者可制成豆花食用。
慢性胆囊炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量多餐，每餐控制在七分饱。烹饪方式以炖、煮、烩为主，避免煎炸烧烤。可适量饮用蒲公英茶、金银花茶等利胆饮品，但需避免空腹饮用。注意记录饮食日志，观察特定食物诱发症状的情况。合并胆结石者需严格限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。餐后30分钟建议进行散步等低强度运动促进胆汁排空，但避免立即平卧。定期复查超声监测胆囊壁变化，若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医。
