胃癌患者饮食应以易消化、高营养、低刺激为原则，推荐软烂米粥、蒸蛋羹、鱼肉泥、南瓜糊、藕粉羹五类食谱。
1、软烂米粥：
粳米或小米熬煮至完全糊化，可添加少量去皮山药或红枣。米粥富含碳水化合物且低纤维，减轻胃部负担，适合术后或化疗后消化功能减弱的患者。注意温度控制在40℃以下，避免高温刺激黏膜。
2、蒸蛋羹：
鸡蛋打散后加入1.5倍温水，隔水蒸制10分钟。蛋羹提供优质蛋白质和卵磷脂，有助于组织修复。可添加少许虾仁末或鸡茸增加营养密度，但需确保食材完全剁碎。避免使用辛辣调料。
3、鱼肉泥：
鳕鱼或龙利鱼清蒸后去刺捣碎，拌入少量橄榄油。深海鱼类含ω-3脂肪酸可抑制炎症反应，且肉质细软易吸收。建议搭配胡萝卜泥共同食用，每周不超过3次以防蛋白质过量。
4、南瓜糊：
南瓜蒸熟后搅拌成糊状，可加入适量牛奶调节稠度。南瓜富含β-胡萝卜素和果胶，既能保护胃黏膜又可促进肠道蠕动。选择老南瓜甜度更高，避免额外加糖。
5、藕粉羹：
纯藕粉用温水调开后沸水冲搅至透明状。藕粉含鞣质成分可收敛止血，适合伴有轻微出血症状的患者。可添加少量蜂蜜调味，但糖尿病患需慎用。
胃癌患者需坚持少食多餐原则，每日分5-6次进食，单次食量不超过200毫升。所有食材需烹煮至软烂，避免生冷、粗硬及腌制食品。适当增加乳清蛋白粉补充剂可预防营养不良，但需在营养师指导下使用。进食后保持坐位30分钟以上，卧床患者需抬高床头45度。若出现持续呕吐或吞咽困难，应立即进行营养管置入评估。
