急性胆管炎合并胆结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖及酒精类食物。这些食物可能诱发胆绞痛或加重炎症反应，常见禁忌包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、奶油蛋糕及烈酒等。
肥肉、炸鸡、薯条等高脂肪食物会刺激胆囊收缩，可能引发胆管阻塞或胆绞痛。胆结石患者胆汁排泄受阻，高脂饮食会加重消化负担，导致腹胀、恶心等症状。烹调方式建议选择清蒸、水煮，避免使用动物油。
动物内脏、蛋黄、蟹黄等含大量胆固醇，可能促进胆固醇结石增大。胆管炎急性期胆汁淤积时，胆固醇代谢异常，摄入过量会加重胆管压力。可替换为低胆固醇的鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白来源。
辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品会通过神经反射加剧胆管痉挛。炎症状态下胆管黏膜充血水肿，辛辣成分可能加重局部炎症反应。发作期应保持清淡饮食，恢复期也需控制摄入量。
奶油蛋糕、含糖饮料等精制糖分过高的食物会转化为甘油三酯，影响胆汁成分平衡。高血糖环境可能促进胆固醇过饱和，增加结石形成风险。建议选择低糖水果如草莓、蓝莓作为甜味补充。
白酒、啤酒等酒精会直接损伤肝细胞功能，干扰胆汁分泌与排泄。酒精代谢产生的乙醛可能加重胆管黏膜炎症，诱发胆管痉挛疼痛。急性期需严格戒酒，恢复期也应避免饮用。
急性期建议采用低脂流质饮食如米汤、藕粉，症状缓解后逐步过渡到低脂半流质。长期需保持规律进食习惯，每日少量多餐避免胆汁淤积。可适量增加水溶性膳食纤维如燕麦、苹果，帮助胆固醇代谢。合并糖尿病或高血压者需同步控制基础疾病，定期复查腹部超声监测结石变化。若出现持续高热、黄疸或剧烈腹痛应立即就医。
