肠胃炎患者一般可以吃粥，粥类食物易消化且能减轻胃肠负担。适合肠胃炎患者的食物主要有小米粥、山药粥、南瓜粥、胡萝卜泥、蒸苹果。
小米粥富含维生素B族和膳食纤维，煮至软烂后形成糊化淀粉层，可保护胃肠黏膜。小米中的多酚类物质具有抗炎作用，适合急性肠胃炎恢复期食用。建议选择无糖无油的原味小米粥，避免加重腹泻症状。
山药含有黏液蛋白和淀粉酶抑制剂，能形成胃肠道保护膜。山药中的尿囊素成分可促进黏膜修复，缓解肠胃炎引发的腹痛。制作时建议将山药蒸熟后捣成泥状加入粥中，更利于消化吸收。
南瓜富含果胶和类胡萝卜素，能吸附肠道有害物质并减轻炎症反应。南瓜中的锌元素有助于肠上皮细胞再生，适合伴有呕吐症状的肠胃炎患者。选择老南瓜炖煮至完全软化，可搭配少量糯米增加粘稠度。
胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，增强肠道黏膜屏障功能。胡萝卜所含的膳食纤维经煮熟后转为可溶性纤维，能调节肠道菌群平衡。建议将胡萝卜蒸透后碾成泥状，少量多次进食。
蒸熟的苹果含有鞣酸和果胶，具有收敛止泻作用。加热后苹果的细胞壁破裂释放出多酚类物质，能抑制肠道致病菌生长。去皮去核后隔水蒸15分钟，适合腹泻症状明显的肠胃炎患者补充水分和电解质。
肠胃炎发作期应选择低脂低纤维的流质或半流质饮食，所有食物需煮至软烂并保持温热状态。急性期每2-3小时进食一次，每次量控制在100-150毫升。恢复期可逐渐过渡到软米饭、龙须面等低渣饮食，避免食用乳制品、高糖食物及刺激性调味品。若持续呕吐或腹泻超过24小时，应及时就医进行补液治疗。
