慢性胰腺炎患者出院后饮食应以低脂、易消化、高蛋白为主，避免刺激胰腺分泌。主要原则包括少量多餐、严格限制脂肪摄入、选择优质蛋白来源、补充脂溶性维生素、戒酒禁烟。
1、少量多餐
每日进食5-6餐，每餐控制在200-300克。采用蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸烧烤。可选用米粥、软面条等碳水化合物作为主食，减轻胰腺消化负担。两餐间可补充无糖藕粉或低脂酸奶。
2、限制脂肪
每日脂肪摄入不超过30克，禁用动物油及肥肉。烹调使用橄榄油或山茶油，每次不超过5毫升。需警惕隐形脂肪，如坚果、蛋黄、奶油等食物应严格避免。急性发作期可采用无脂饮食过渡。
3、优质蛋白
选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入60-80克。蛋白应充分加热至全熟，避免生冷刺身类食品。合并糖尿病时需控制蛋白总量，肾功能不全者需选用大豆蛋白等植物蛋白。
4、补充维生素
重点补充维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，可通过复合维生素制剂补充。同时增加富含维生素B族的食物如燕麦、蘑菇等。出现脂肪泻时需监测血钙水平，必要时静脉补充维生素D。
5、戒酒禁烟
绝对禁止饮酒及含酒精食品，酒精会直接损伤胰腺细胞。吸烟会加重胰管梗阻，需戒烟。避免咖啡、浓茶等刺激性饮品，发作期连葱姜蒜等调味品也需限制。
慢性胰腺炎患者需建立长期饮食管理方案，定期监测血糖及营养指标。建议配备厨房秤严格计量用油量，学习阅读食品营养成分表。可记录饮食日记帮助医生调整方案，出现持续腹痛或脂肪泻应及时复诊。逐步恢复期可尝试引入新食物，每次仅添加一种并观察耐受情况。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物摄入，营养不良患者可在医生指导下使用肠内营养制剂。
