糖尿病患者适量饮用鸽子汤通常不会显著升高血糖。鸽子汤的升糖指数较低，主要影响因素有鸽子肉脂肪含量、烹饪方式、是否添加高糖调料、食用量、个体代谢差异。
鸽子汤的主要成分是蛋白质和少量脂肪，碳水化合物含量极低。传统清炖做法未添加淀粉或糖分时，对血糖影响较小。鸽子肉属于白肉，脂肪以不饱和脂肪酸为主，比红肉更适合糖尿病患者。炖煮过程中蛋白质分解为更易吸收的小分子，不会直接转化为葡萄糖。
部分餐馆或家庭烹饪可能添加枸杞、红枣等高糖配料，或使用浓汤宝等含糖调味品，这类做法会使汤的碳水化合物含量增加。长时间炖煮可能导致汤汁浓缩，单位体积热量上升。个体对食物血糖反应存在差异，胰岛素敏感性不同者需谨慎评估。合并高尿酸血症患者需控制嘌呤摄入，鸽子汤属于中嘌呤食物。
糖尿病患者饮用鸽子汤建议选择清炖方式，避免添加高糖配料，单次食用量控制在200毫升以内。搭配绿叶蔬菜可延缓糖分吸收，餐后2小时监测血糖变化。保持饮食多样化，鸽子汤不宜每日饮用，需根据全天总热量调整其他食物摄入。若血糖波动明显或出现不适，应及时咨询营养师调整食谱。
