胰腺炎患者可以适量食用低脂、低纤维的水果，主要有苹果、香蕉、梨、桃、猕猴桃等。急性发作期需禁食，恢复期应从少量流质饮食逐步过渡到低脂软食，水果需去皮去籽并加热后食用。
1、苹果
苹果富含果胶和维生素C，蒸煮后的苹果泥有助于减轻胃肠负担。胰腺炎患者可选择黄蕉苹果等低酸品种，避免刺激胰液分泌。每日建议食用50-100克，需监测进食后腹痛腹胀情况。
2、香蕉
香蕉含钾元素可补充胰腺炎导致的电解质紊乱，其柔软质地适合胃肠功能较弱者。选择成熟无斑点的香蕉，避免未成熟香蕉加重腹胀。建议每日不超过1根，急性期缓解后开始尝试。
3、梨
炖煮后的梨肉质地绵软，所含山梨醇具有缓泻作用，适合伴便秘的胰腺炎患者。需去除梨核及硬质部分，可与银耳同炖增加营养。慢性胰腺炎患者每周可食用2-3次，每次半个为宜。
4、桃
去皮蒸熟的桃子易消化，其含有的酚类化合物具有抗炎特性。选择肉质柔软的蜜桃品种，避免酸性较强的油桃。建议与其他低纤维食物搭配食用，单次摄入量控制在100克以内。
5、猕猴桃
猕猴桃蛋白酶可能刺激胰腺，需完全成熟后少量食用。慢性稳定期患者可尝试1/4个，搭配酸奶中和酸性。出现腹泻或腹痛应立即停用，伴有胰管梗阻者禁用。
胰腺炎患者选择水果需遵循低脂、低纤维、低酸原则，所有水果应加工至软烂状态。急性期后2-4周开始尝试水果，从每日20克逐步增量。避免杨梅、山楂等高酸水果及椰子、榴莲等高脂水果。合并糖尿病者需监测血糖变化，营养师指导下制定个体化方案。烹饪方式以蒸煮为主，禁止凉拌或榨汁饮用，食用后出现腹痛、脂肪泻需及时就医调整饮食方案。
