肝癌患者应避免食用高脂、高盐、霉变及刺激性食物，同时严格禁酒。肝癌患者的饮食需兼顾营养支持与减轻肝脏负担，主要禁忌包括酒精类饮品、腌制食品、油炸食品、霉变食物以及辛辣刺激性食物。
一、酒精类饮品
酒精需通过肝脏代谢，肝癌患者肝功能已受损，饮酒会加重肝脏负担，加速肝细胞损伤。即使是低度酒或含酒精的烹饪用酒也应避免。酒精还可能干扰抗癌药物的代谢，影响治果。患者可选择无酒精饮品如菊花茶、大麦茶等替代。
二、腌制食品
咸鱼、腊肉、泡菜等腌制食品含有大量亚硝酸盐，在体内可能转化为致癌物亚硝胺。肝癌患者肝脏解毒能力下降，摄入这类食物会增加癌变风险。同时高盐分会导致水钠潴留，加重腹水症状。建议选择新鲜食材，烹饪时控制盐量在每日5克以内。
三、油炸食品
炸鸡、油条等高脂油炸食物需要大量胆汁参与消化，会增加肝脏代谢压力。高温产生的苯并芘等致癌物可能促进肿瘤进展。油脂氧化产物还会引发炎症反应。烹调方式建议改为蒸煮炖，食用油每日不超过25克，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
四、霉变食物
发霉的花生、玉米等谷物可能含有黄曲霉毒素，这是明确的肝癌致病因素。肝癌患者免疫较弱，摄入霉变食物会加重肝损伤。即使切除霉变部分，毒素也可能扩散至整块食物。所有食材应新鲜保存，发现霉变立即丢弃，不可侥幸食用。
五、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，诱发或加重恶心呕吐症状。肝癌患者常伴有门静脉高压，辛辣食物可能引发食管胃底静脉曲张出血。烹调时可用葱姜蒜等温和香料调味，避免火锅、烧烤等重口味饮食方式。
肝癌患者饮食应以易消化、高蛋白、适量碳水为原则，每日分5-6餐少量进食。优质蛋白可选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等，碳水化合物以低升糖指数的燕麦、红薯为主。同时保证充足维生素摄入，深色蔬菜每天300-500克，水果200-350克。若出现食欲减退或腹胀，可咨询营养师制定个性化食谱。定期监测肝功能指标，根据病情变化调整饮食方案。所有饮食调整需在主治医师和临床营养师指导下进行。
