糖尿病患者一般可以适量吃面，但需选择全麦面、荞麦面等低升糖指数类型，并控制摄入量。
面条的主要成分是碳水化合物，升糖速度较快，但通过合理选择种类和搭配可以降低对血糖的影响。全麦面保留麸皮和胚芽，膳食纤维含量较高，能延缓葡萄糖吸收。荞麦面含有芦丁等活性成分，升糖指数仅为59，属于中低升糖食物。制作时可搭配绿叶蔬菜、优质蛋白如鸡胸肉，混合食用能进一步平缓餐后血糖波动。建议每餐面条干重控制在50-75克，相当于一小碗，进食顺序遵循先菜后肉再主食的原则。
普通精制小麦面粉制作的面条升糖指数高达81，消化吸收速度快，容易引起血糖骤升。市售速食面往往经过油炸处理，脂肪含量超标，不利于血糖控制。部分添加糖分的意大利面酱料也会额外增加碳水化合物负荷。对于血糖波动大的患者，空腹或餐前血糖超过10mmol/L时应暂时避免食用。合并糖尿病胃轻瘫的患者需将面条煮至软烂，防止消化不良。
建议糖尿病患者定期监测餐后2小时血糖，了解不同面条种类对个体的影响。可在家用血糖仪测试对比食用全麦面、杂粮面后的血糖变化，制定个性化饮食方案。若血糖控制不稳定，应咨询营养师调整主食种类和比例，必要时配合药物治疗。
