肝硬化病人需采用低盐、高蛋白、易消化的饮食护理方案，避免粗糙坚硬及刺激性食物。主要原则包括控制钠摄入、补充优质蛋白、限制脂肪、增加维生素及少量多餐。
1、低盐饮食
每日食盐摄入不超过3克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。腹水患者需严格限盐，可选用低钠盐替代品，同时监测尿量及体重变化。烹饪时用柠檬汁、香草等天然调味料代替盐分。
2、优质蛋白
优先选择鱼肉、鸡蛋白、脱脂牛奶等易吸收的动物蛋白，每日60-80克。肝性脑病前期需暂时限制蛋白至40克以下，病情稳定后逐步增加。植物蛋白如豆腐可适量补充，但需避免过量豆类产气。
3、软质食物
主食选择粥、烂面条等软食，蔬菜需切碎煮烂，水果去皮榨汁。禁止食用坚果、油炸食品等可能划伤食道静脉的粗糙食物。进食时细嚼慢咽，避免暴饮暴食加重门静脉压力。
4、维生素补充
重点补充维生素K预防出血，可通过菠菜、西兰花等深色蔬菜摄入。维生素B族缺乏者可食用全麦面包、酵母片，脂溶性维生素需在医生指导下补充制剂。避免生食海鲜以防感染。
5、少食多餐
每日5-6餐，每餐七分饱为宜。睡前2小时避免进食，餐后保持坐位30分钟。出现腹胀时可用山楂、陈皮煮水促进消化。记录每日饮食及症状变化，及时调整食谱。
肝硬化病人需定期监测肝功能指标，饮食调整应与医生沟通后进行。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用辣椒、酒精等刺激性物质。可咨询营养师制定个性化食谱，合并糖尿病或肾病者需同步控制血糖及钾磷摄入。保持口腔清洁以增进食欲，若出现呕血或黑便需立即禁食就医。
