蜂蜜适量食用一般不会直接导致糖尿病，但长期过量摄入可能增加糖尿病风险。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其升糖指数较高，可能对血糖控制产生不利影响。
蜂蜜虽然含有少量维生素和矿物质，但其中百分之八十以上是糖分，主要为单糖。单糖无需经过消化分解即可被人体直接吸收，可能引起血糖快速升高。健康人群的胰腺能够分泌足够胰岛素调节血糖，短期适量食用蜂蜜通常不会诱发糖尿病。但蜂蜜热量较高，长期大量食用可能导致热量过剩，增加肥胖概率，而肥胖是二型糖尿病的重要诱因之一。
糖尿病患者或糖尿病前期人群需要严格控制蜂蜜摄入。这类人群胰岛功能已经受损，摄入高糖食物可能导致血糖急剧波动。部分研究显示，长期高糖饮食可能加重胰岛素抵抗，加速糖尿病进展。存在糖尿病家族史、超重或已出现糖耐量异常的人群更应限制蜂蜜等精制糖的摄入量。
日常饮食中应注意控制添加糖总量，包括蜂蜜在内的各种甜味剂都应适量食用。建议将每日添加糖摄入量控制在总热量的百分之十以内。选择升糖指数较低的食物作为碳水化合物来源，如全谷物、豆类等。定期监测血糖水平，保持规律运动，维持健康体重，这些措施都有助于预防糖尿病发生。如发现血糖异常应及时就医检查，在医生指导下进行饮食调整和必要的治疗。
