帕金森病病人饮食需注意均衡营养、避免高蛋白干扰药效、预防便秘和吞咽困难。主要有调整蛋白质摄入时间、增加膳食纤维、选择软烂易吞咽食物、补充维生素D和钙、控制咖啡因摄入等要点。
一、调整蛋白质摄入时间
左旋多巴类药物与高蛋白食物同服可能影响吸收，建议将每日蛋白质总量分散至全天，或集中在晚餐摄入。早餐和午餐以碳水化合物为主，如燕麦粥、全麦面包搭配蔬菜水果，有助于药物在日间发挥佳效果。牛奶、鸡蛋、瘦肉等优质蛋白可安排在服药后1-2小时食用。
二、增加膳食纤维
帕金森病易引发胃肠蠕动减缓，每日需摄入25-30克膳食纤维。推荐食用西蓝花、菠菜等绿叶蔬菜，苹果、梨等带皮水果，以及糙米、藜麦等全谷物。同时保证每日饮水1500-2000毫升，可搭配亚麻籽粉或奇亚籽增加纤维摄入，预防便秘。
三、选择软烂易吞咽食物
中晚期患者可能出现吞咽功能障碍，应避免干硬、粘性大的食物。可将肉类炖煮至酥烂，蔬菜切碎焯软，主食选择发糕、米糊等。吞咽严重困难时需将食物打成泥状，如南瓜土豆泥、鱼肉豆腐羹，避免呛咳引发肺炎。
四、补充维生素D和钙
长期行动受限易导致骨质疏松，每日应补充800-1000IU维生素D和1000-1200毫克钙。除服用补充剂外，可多食香菇、蛋黄等富含维生素D的食物，以及低脂乳制品、芝麻酱、虾皮等钙源。晒太阳也有助于皮肤合成维生素D。
五、控制咖啡因摄入
过量咖啡因可能加重震颤或影响睡眠，每日咖啡不宜超过2杯，避免在下午或晚上饮用。部分患者对咖啡因敏感，可改用低咖啡因饮品。注意某些药物与咖啡因存在相互作用，服药期间需咨询医生调整饮用量。
帕金森病患者需定期监测体重变化，出现明显消瘦时应增加坚果酱、酸奶等高能量食物。进餐时保持坐姿端正，细嚼慢咽，餐后保持直立30分钟以防反流。建议家属学习海姆立克急救法以备急用，并记录饮食日志供医生调整营养方案时参考。若出现持续进食困难或营养不良，需及时就诊进行专业营养评估。
