木耳菜具有清热解毒、润肠通便、补充营养等功效，适合便秘、缺铁性贫血等人群适量食用。
一、清热解毒
木耳菜性寒凉，含有绿原酸等活性成分，有助于缓解体内热毒积聚。对于夏季暑热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定改善作用。建议搭配冬瓜或莲藕炖汤，可增强清热效果。
二、润肠通便
每100克木耳菜含膳食纤维2.1克，能促进肠道蠕动。其黏液质成分可润滑肠道，改善功能性便秘。但腹泻期间应避免食用，以免加重症状。
三、补铁补血
木耳菜铁含量达3.2毫克/100克，且富含维生素C促进铁吸收，有助于改善缺铁性贫血。建议与猪肝或瘦肉同食，可提高血红素铁的利用率。
四、保护视力
含有的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，每100克满足成人日需量的15%，能维持视网膜功能。长期用眼人群可定期食用，但不宜与酒精同服以免影响吸收。
五、辅助控糖
木耳菜多糖成分可延缓葡萄糖吸收，其升糖指数仅为15。糖尿病患者可作为膳食纤维来源，但需注意烹饪时少油少盐，避免营养流失。
建议选择叶片完整、无黄斑的新鲜木耳菜，急火快炒保留营养。脾胃虚寒者应控制摄入量，避免引起腹痛腹泻。日常可搭配豆腐、鸡蛋等优质蛋白食物，营养更均衡。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停食并就医。
