石榴富含多种营养成分，具有抗氧化、改善心血管健康、促进消化等益处。石榴的主要营养价值包括维生素C、膳食纤维、花青素、钾元素以及鞣花酸等活性物质。
1、抗氧化作用
石榴中的花青素和鞣花酸具有强效抗氧化能力，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性超过绿茶和红酒，长期适量食用有助于降低氧化应激对皮肤的损伤，减少紫外线引起的色斑形成。
2、心血管保护
石榴含有的多酚类物质可改善血管内皮功能，降低低密度脂蛋白胆固醇氧化。临床研究表明规律摄入石榴汁可能帮助轻度高血压患者降低收缩压，其钾元素含量也有助于维持正常血压水平。
3、促进消化
每100克石榴果肉含4克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，改善功能性便秘。石榴皮中的单宁酸具有收敛作用，传统医学用石榴皮煎剂治疗腹泻，但食用果肉时需注意去除隔膜以避免胃肠不适。
4、免疫调节
石榴的维生素C含量约为苹果的3倍，每100克果肉可提供10毫克维生素C，有助于促进白细胞活性。其含有的没食子酸等成分还能调节肠道菌群平衡，间接增强免疫功能。
5、抗炎特性
石榴提取物中的安石榴苷能抑制环氧酶活性，减轻慢性炎症反应。针对骨关节炎患者的临床试验显示，连续6周饮用石榴汁可缓解关节肿胀和晨僵症状，其效果与常规抗炎饮食相当。
食用石榴建议选择成熟度高的果实，果皮呈深红色且略有开裂者为佳。每日摄入量控制在200克以内，避免空腹食用以防刺激胃肠。榨汁时建议连籽压榨以保留更多营养成分，但胃肠道敏感者需过滤后饮用。糖尿病患者应注意石榴含糖量较高，需计入每日碳水化合物总量。石榴不宜与含铝药物同服，其鞣酸成分可能影响药物吸收。
