胰腺病人恢复期饮食应以低脂、易消化、高蛋白为主，可选择米粥、蒸蛋羹、去皮鸡肉、西蓝花、苹果泥等食物。胰腺疾病恢复期需严格避免高脂、辛辣刺激食物，建议少食多餐，每日分5-6次进食。
一、米粥
米粥富含碳水化合物且易消化，能减轻胰腺分泌负担。胰腺炎恢复期患者胃肠功能较弱，米粥可提供基础能量而不刺激胰酶分泌。建议选用粳米或小米熬煮至软烂，避免添加豆类、杂粮等难消化食材。急性发作后1-2周内可作为主食，搭配少量低纤维蔬菜泥。
二、蒸蛋羹
蒸蛋羹是优质蛋白来源，其蛋白质生物利用率高，对胰腺外分泌功能要求低。鸡蛋中的卵磷脂有助于受损胰腺细胞修复，蒸制方式可减少油脂摄入。制作时去除蛋黄表层薄膜以减少胆固醇含量，每日摄入量控制在1-2个鸡蛋。合并胆道疾病者需监测血脂水平。
三、去皮鸡肉
去皮鸡胸肉提供必需氨基酸且脂肪含量低于1%，适合胰腺功能未完全恢复阶段。建议水煮或清蒸后撕成细丝，避免煎炸烹调。每次摄入量不超过100克，搭配淀粉类食物可延缓胃排空。慢性胰腺炎患者需长期保持低脂饮食，可定期检测粪便弹性蛋白酶评估消化功能。
四、西蓝花
西蓝花含维生素C和钾元素，其膳食纤维经充分烹煮后更易吸收。胰腺疾病患者常伴脂溶性维生素缺乏，西蓝花中的维生素K有助于凝血功能恢复。建议焯水至软烂后食用，每日摄入量控制在150克以内。合并糖尿病者需监测进食后血糖变化。
五、苹果泥
苹果泥含果胶可吸附肠道内多余脂肪，缓解胰腺消化压力。选择成熟苹果去皮蒸熟后捣碎，避免冷食刺激消化道。胰腺术后患者初期每日可进食50-100克，随恢复情况逐渐增加。需注意与其他食物间隔2小时食用，防止果酸影响蛋白质吸收。
胰腺病人恢复期饮食需根据疾病类型和阶段调整，急性胰腺炎初期可能需要短期禁食，慢性胰腺炎需终身低脂饮食并补充胰酶制剂。所有食物应煮熟煮透，避免粗硬食材损伤黏膜。建议采用蒸、煮、炖等烹调方式，严格限制每日脂肪摄入量在20克以下。恢复期每2-3个月需复查腹部超声和营养指标，出现持续腹痛、脂肪泻等症状应及时复诊。可咨询临床营养师制定个体化食谱，必要时添加特殊医学用途配方食品。
