干黄花菜具有清热解毒、利尿消肿、养血平肝等功效，常用于辅助改善咽喉肿痛、水肿、头晕目眩等症状。干黄花菜的主要作用包括促进消化、增强免疫力、改善贫血、调节血压、保护视力等。
1、促进消化
干黄花菜含有丰富的膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动，改善消化功能。膳食纤维能够吸收水分膨胀，增加粪便体积，促进排便，预防便秘。干黄花菜还含有少量果胶，可以保护胃肠黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激。食用前需充分浸泡焯水，去除可能残留的秋水仙碱。
2、增强免疫力
干黄花菜富含多糖类物质，能够激活巨噬细胞和淋巴细胞，增强机体免疫功能。其中含有的锌元素参与免疫细胞增殖分化，维生素C促进抗体形成。建议每周食用2-3次，每次20-30克为宜，可与木耳、香菇等搭配食用效果更佳。
3、改善贫血
干黄花菜含有较丰富的铁元素，每100克约含8毫克铁，且含有维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。同时含有的叶酸和维生素B12可预防巨幼细胞性贫血。贫血患者可配合动物肝脏、瘦肉等富含血红素铁的食物共同食用。
4、调节血压
干黄花菜中的钾含量较高，钠含量较低，钾钠比例适宜，有助于维持体内电解质平衡。含有的芦丁等黄酮类物质能够改善血管弹性，辅助降低血压。高血压患者可将浸泡后的干黄花菜与芹菜、海带等低钠食材凉拌食用。
5、保护视力
干黄花菜含有β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能，预防夜盲症。含有的玉米黄质和叶黄素能够过滤蓝光，保护黄斑区。用浸泡后的干黄花菜与胡萝卜、鸡蛋同炒，可提高脂溶性维生素的吸收率。
干黄花菜需用冷水浸泡2小时以上，中间换水2-3次，再用沸水焯烫5分钟以去除秋水仙碱。建议每次食用量控制在50克以内，每周不超过3次。脾胃虚寒者应减少食用量，痛风患者需谨慎食用。优质干黄花菜应呈金黄色，无硫磺熏蒸痕迹，具有清香气味。储存时应密封防潮，置于阴凉干燥处。
