股内牛肉富含优质蛋白、铁元素及B族维生素，具有增强肌肉力量、改善贫血和促进能量代谢的功效。股内牛肉的营养价值主要体现在蛋白质含量高、脂肪含量适中、矿物质丰富等方面，适合健身人群、贫血患者及需要补充营养的人群适量食用。
1、优质蛋白
股内牛肉的蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白。蛋白质是肌肉合成的重要原料，适量食用有助于运动后肌肉修复和增长。对于术后恢复期或蛋白质摄入不足的人群，股内牛肉可作为膳食补充来源。
2、铁元素
股内牛肉是血红素铁的优质来源，其铁吸收率远超植物性食物。血红素铁可直接参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血有改善作用。女性经期后、孕妇及生长发育期儿童等需铁量较大的人群，可通过适量摄入股内牛肉预防贫血。
3、B族维生素
股内牛肉富含维生素B1、B2、B6和B12，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B12仅存在于动物性食物中，长期素食者易缺乏，适量食用股内牛肉可预防B12缺乏导致的巨幼细胞性贫血和神经损伤。
4、锌元素
股内牛肉含锌量较高，锌是免疫功能、伤口愈合和味觉感知的重要微量元素。缺锌可能导致免疫力下降、伤口愈合延迟，儿童缺锌还可能影响生长发育。股内牛肉中的锌生物利用率较高，是补锌的有效膳食选择。
5、肌酸
股内牛肉天然含有肌酸，这种物质能快速为肌肉提供能量，提升爆发力和运动表现。健身人群适量补充肌酸有助于增强训练效果，但过量摄入可能增加肾脏代谢负担，建议通过天然食物而非补剂获取。
股内牛肉建议采用炖煮、煎烤等低温烹调方式，避免高温油炸破坏营养。每日摄入量控制在100-150克为宜，搭配深色蔬菜可促进铁吸收。高尿酸血症或痛风患者应控制食用频率，消化功能较弱者可选择嫩肉部位并充分烹煮。购买时选择色泽鲜红、脂肪分布均匀的新鲜股内牛肉，避免反复冷冻解冻。
