肝炎患者一般可以适量食用鸡蛋，但需根据肝功能状态调整摄入量。鸡蛋富含优质蛋白和必需氨基酸，有助于肝细胞修复，但肝功能严重受损时需限制蛋黄摄入。
鸡蛋蛋白的消化吸收率较高，能为肝炎患者提供易于利用的蛋白质资源。每100克鸡蛋约含12克蛋白质，且含有人体所需的8种必需氨基酸，其中卵磷脂成分可促进肝细胞膜修复。水煮蛋或蒸蛋羹的烹饪方式更利于消化吸收，建议每日摄入量控制在1个全蛋或2个蛋清。合并胆囊炎发作期时应暂时减少蛋黄摄入。
对于肝硬化失代偿期或肝性脑病患者，需严格限制高蛋白饮食。这类患者肝脏代谢氨的能力显著下降，过量蛋白质可能诱发血氨升高。此时应在医生指导下采用低蛋白饮食方案，可选择蛋清替代全蛋，每日蛋白质总量不超过每公斤体重0.5克。若出现食欲减退或腹胀等消化不良症状，可将鸡蛋制成蛋花汤等流质形式。
建议肝炎患者定期监测肝功能指标，根据转氨酶、胆红素及血氨水平调整饮食结构。烹饪时避免油炸、煎炒等高温方式，优先选择清淡做法。合并糖尿病或高脂血症者需注意全天胆固醇总量控制，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。若食用后出现皮肤瘙痒或腹痛等不适，应及时就医评估过敏或胆囊收缩反应。
