甲状腺结节患者饮食需忌高碘食物、辛辣刺激食物、高脂肪食物、酒精类饮品及生冷食物。甲状腺结节可能与碘摄入异常、炎症刺激、遗传等因素有关，建议结合具体病因调整饮食结构。
海带、紫菜等海产品含碘量较高，过量摄入可能刺激甲状腺组织增生。合并甲亢的结节患者需严格限制碘盐、海鲜的摄入，而桥本甲状腺炎伴结节者可根据医生建议适量补碘。日常可选用无碘盐替代普通食盐。
辣椒、花椒等辛辣调料可能加重甲状腺炎症反应，导致结节区域充血肿胀。部分患者食用后可能出现颈部压迫感或疼痛加剧。烹饪时建议使用葱姜蒜等温和调味品替代刺激性香料。
油炸食品、动物内脏等高脂饮食可能影响甲状腺激素合成代谢。长期过量摄入会加重内分泌紊乱，不利于结节稳定性观察。可选择清蒸、水煮等烹饪方式，优先摄入鱼类、禽类等优质蛋白。
酒精会干扰甲状腺对碘元素的吸收利用，还可能诱发结节周围血管扩张。啤酒、白酒等含酒精饮料应尽量避免，尤其在进行甲状腺功能检查前需禁酒。可改饮菊花茶、大麦茶等不含咖啡因的饮品。
冰镇饮品、生鱼片等低温食物可能刺激甲状腺局部血液循环，中医理论认为易导致气滞血瘀。合并亚急性甲状腺炎的患者食用后可能加重颈部不适感。建议食物保持常温状态，水果可稍作加热后食用。
甲状腺结节患者应保持均衡饮食，每日摄入300-500克新鲜蔬菜及200-350克水果，适量补充硒元素含量丰富的蘑菇、坚果等食物。建议每3-6个月复查甲状腺超声，动态观察结节变化。合并甲状腺功能异常者需定期检测TSH水平，避免自行服用含碘保健品。烹饪时注意控制盐分，保持规律作息有助于内分泌系统稳定。
