吃螃蟹中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤瘙痒、头晕头痛、口唇麻木等。螃蟹中毒通常与食用变质螃蟹、未煮熟螃蟹、过敏反应等因素有关，建议及时就医处理。
食用不新鲜或未充分加热的螃蟹后，毒素可能刺激胃肠黏膜，导致胃部痉挛和呕吐反射。患者可能出现频繁干呕或吐出胃内容物，严重时伴随脱水症状。需立即停止进食并补充电解质，必要时遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物缓解症状。
螃蟹中的致病菌或组胺类物质可引起肠道蠕动加快，表现为脐周绞痛和水样便，排便次数可达每日10次以上。发病初期可饮用淡盐水防止脱水，若持续超过6小时需就医，医生可能开具诺氟沙星胶囊、消旋卡多曲颗粒等抗菌止泻药物。
对蟹类蛋白质过敏者会出现皮肤潮红、荨麻疹伴剧烈瘙痒，严重时可见眼睑或喉头水肿。这种情况需立即服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪滴剂等抗组胺药物，若出现呼吸困难等严重过敏反应，应即刻使用肾上腺素自动注射笔并送医。
蟹肉中积累的海洋生物毒素如雪卡毒素可能影响神经系统，表现为眩晕、视物模糊或搏动性头痛。此时需保持平卧位避免跌倒，及时就医进行血液净化治疗，医生可能使用甘露醇注射液降低颅内压。
麻痹性贝类毒素中毒的典型表现是唇舌刺痛和肢体麻木，严重时可进展为呼吸肌麻痹。这类中毒具有较高危险性，须立即呼叫急救，医院通常会采取洗胃、活性炭吸附及呼吸支持等抢救措施。
食用螃蟹前应确保充分蒸煮至蟹壳变红、蟹肉凝固，避免食用死蟹或隔夜蟹。过敏体质者初次尝试需少量测试，进食后出现异常需立即漱口并保留食物样本。日常可备置抗过敏药物，但出现神经系统症状或呼吸困难时必须即刻就医，中毒后48小时内需密切观察病情变化。
