糖尿病人一般可以适量食用百合，百合属于低升糖指数食物且富含膳食纤维，但需注意控制总量并监测血糖反应。
百合的碳水化合物含量低于常见主食，其多糖成分可能有助于延缓葡萄糖吸收。每100克鲜百合约含12克碳水化合物，低于等量米饭的26克。百合中的水溶性膳食纤维可增加饱腹感，减少其他高糖食物摄入。研究显示百合提取物对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，这种机制与部分降糖药物相似。建议将百合作为主食替代品，每次食用量控制在50克以内，并相应减少当餐其他碳水化合物的摄入。
部分糖友食用百合后可能出现血糖波动，这与个体胰岛素敏感性差异有关。合并糖尿病肾病患者需注意百合的钾含量，每100克含钾约490毫克，肾功能不全者过量摄入可能加重电解质紊乱。百合中的秋水仙碱成分在未经充分烹煮时可能引起胃肠不适，建议煮沸10分钟以上破坏该物质。市售干百合可能添加防腐剂，选购时应查看配料表，浸泡清洗后再烹饪。
糖友可将百合与苦瓜、芹菜等低升糖蔬菜搭配清炒，或与银耳、枸杞炖汤。避免与蜂蜜、红枣等高糖食材同食。初次食用后2小时应检测血糖，观察个体耐受性。若血糖波动超过3mmol/L或出现腹胀腹泻，应停止食用并咨询营养师调整饮食方案。日常仍需以血糖监测为核心，结合药物控制与运动管理维持代谢平衡。
