食用蛇肉后出现肠胃炎，首先需要立即停止食用蛇肉，同时采取措施缓解症状，如补液、止吐、止泻等，如症状严重或出现脱水等并发症，应及时就医。
1.停止食用蛇肉：肠胃炎可能是由于蛇肉变质或烹饪不当导致的，因此在出现肠胃炎症状后，应立即停止食用蛇肉，以免加重症状。
2.多喝水：保持充足的水分摄入可以帮助补充液体，预防脱水。
3.药物治疗：对于肠胃炎引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状，可以遵医嘱使用药物进行对症治疗。常用的药物包括止吐药（如甲氧氯普胺）、止泻药（如蒙脱石散）、肠道益生菌（如双歧杆菌）等。
4.饮食调整：在肠胃炎期间，应注意饮食清淡易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重肠胃负担。
5.休息：在肠胃炎期间，应注意休息，避免剧烈运动和劳累，有助于身体恢复。
如果症状严重或出现脱水、发热、剧烈腹痛等并发症，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
