胃炎患者是否可以吃花胶，需要根据具体情况而定。如果是急性胃炎发作期，则不建议食用花胶；如果处于恢复期或慢性胃炎稳定期，可适量进食花胶。
1.不可以吃：对于急性胃炎的患者来说，在发病期间是不能够吃任何食物的，包括花胶在内的所有食物都会对胃黏膜造成刺激，加重病情。因此在患病期间要避免进食花胶和其他的食物，并且要积极进行治疗；
2.可以吃：对于慢性胃炎或者是已经得到控制的胃炎患者来说，是可以适当吃一些花胶的。因为花胶中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，能够补充身体所需要的营养物质，而且也不会对胃部产生不良影响。但要注意的是，不要过量食用，以免增加胃肠负担，引起消化不良等症状。
此外，需要注意的是，虽然花胶具有一定的营养价值，但是其性质偏温性，容易导致上火，所以阴虚体质的人群也不宜多吃。同时，由于花胶中富含大量胶原蛋白和脂肪，不易于消化吸收，因此脾胃虚弱者也应谨慎食用。
