若患者存在胃炎时通常可以少量进食凉皮。但若是本身对凉皮过敏或合并有其他并发症，则不建议食用。
1.可以适量食用的情况：如果患有胃炎的患者病情比较稳定，并且没有出现腹痛、腹泻等不适症状，则可以在医生指导下适当吃一些凉皮来补充身体所需要的营养物质。但是要注意避免过量食用，以免增加胃肠负担，引起恶心、呕吐等症状。
2.不可以食用的情况：但如果患者属于易过敏体质，对凉皮中的某些成分过敏，则不建议食用，否则可能会发生过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。另外对于急性发作期的患者也不建议食用，因为此时患者的消化功能较弱，而凉皮不易消化，食用后会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等情况加重。
因此是否能够吃凉皮需要根据具体情况判断，不可一概而论。此外需要注意的是，由于凉皮中含有较多添加剂和食品添加剂，所以平时尽量不要吃得太多，以免影响身体健康。若自身伴随其他不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
