急性肠胃炎患者是否可以吃饼干，需要根据具体情况而定。如果处于疾病稳定期且无其他伴随症状时，则可适量食用饼干；但如果正处于疾病的发作期或伴有其他不适症状时，则不建议食用。
1.可适量食用：若患者在患病期间病情比较平稳，并没有出现明显的腹痛、腹泻等症状，此时则可以在医生的指导下适当进食饼干等食物。因为饼干中含有较多营养物质，如碳水化合物、蛋白质以及钙元素等，能够补充身体所需要的多种营养成分，对身体健康有一定的好处。但需注意避免过量摄入，以免增加胃肠道负担，引起恶心、呕吐等情况发生。
2.不建议食用：由于急性肠胃炎属于一种较为严重的疾病，在发病期间通常会出现剧烈呕吐和腹部胀气的情况，并且还会伴随着大便次数增多的症状。此时一般不可以吃饼干，否则可能会加重病情，不利于恢复。
此外，对于患有高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病的人群来说，也不建议过多食用饼干，以免导致血压升高、血糖波动等问题的发生。
