溃疡性结肠炎患者一般能吃鸡蛋，但是要注意适量，不要过量。
溃疡性结肠炎是一种病因不明的慢性炎症性肠病，患者可能会出现腹痛、腹泻、黏液脓血便等症状，并且可能会伴随发热、贫血等症状。鸡蛋中含有比较丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，可以补充人体所需要的营养物质，也有助于提高身体的抵抗力，溃疡性结肠炎患者适量食用鸡蛋一般不会对病情造成不利影响，所以可以适量吃。但是如果大量食用，可能会对胃肠造成一定负担，引起消化不良的症状，并且可能会导致病情加重，所以不可以过量食用。
溃疡性结肠炎患者可以在医生指导下使用柳氮磺吡啶肠溶片、地塞米松片等药物辅助改善，如果使用药物无法改善，可以在医院通过手术的方式进行治疗，一般经过积极有效的治疗，可以达到控制疾病的目的。
在治疗过程中，要保持清淡的饮食，可以多吃一些易消化的食物，例如鸡蛋羹、蔬菜粥等，避免吃生冷、辛辣类食物，例如冰淇淋、麻辣烫等，可能会影响到病情的恢复。
