石膏豆腐吃多了可能会导致患者出现结石的情况，并不会引发白内障。但若长期大量食用石膏豆腐，则有可能会对身体健康造成影响。
石膏豆腐是以石膏为主要原材料制作而成的一种食物，其中含有大量的蛋白质、钙元素等营养成分，适当进食能够补充身体所需要的多种营养物质。但是需要注意的是，由于石膏属于一种矿物质类的食材，在过量进食之后就有可能会导致体内的钙质含量增加，从而引起高钙血症的发生，还有可能会影响到其他微量元素的吸收，比如铁元素和锌元素等，甚至还会诱发泌尿系统结石疾病的发生。因此在日常生活中一定要避免过多摄入石膏豆腐，以免对身体健康产生危害。
如果因为吃了太多的石膏豆腐而引发了不适症状，建议及时到医院就诊处理。对于存在泌尿系结石的患者，可以遵医嘱使用排石颗粒或者通过激光碎石术等方式进行治疗。而对于高钙血症的患者，则需要配合医生口服利尿剂以及渗透性利尿剂等药物来做治疗，比较常用的药物有呋塞米片、布美他尼片等。
