糖尿病人饮食治疗的核心在于控制血糖波动，需通过科学配比碳水化合物、蛋白质和脂肪实现。关键措施包括选择低升糖指数食物、控制总热量摄入、均衡营养分配。
1.碳水化合物选择
优先选用全谷物类食物如燕麦、糙米、藜麦，这些食物富含膳食纤维，消化吸收速度较慢。避免精制糖和精制谷物，白面包、蛋糕等食物会导致血糖快速升高。每餐主食量控制在拳头大小，约占餐盘1/4面积。
2.蛋白质摄入方式
优质蛋白来源包括鱼类、鸡胸肉、豆腐，建议每餐摄入量约100-150克。鱼类富含omega-3脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。避免加工肉制品，培根、香肠等含有大量饱和脂肪和钠。
3.脂肪控制策略
选择健康脂肪如橄榄油、坚果、牛油果，每日坚果摄入量控制在30克以内。限制动物油脂和反式脂肪，油炸食品、奶油等可能加重胰岛素抵抗。烹饪时采用蒸、煮、炖等方式，减少油脂使用量。
4.蔬菜搭配技巧
非淀粉类蔬菜应占餐盘一半，推荐西兰花、菠菜、西红柿等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，且热量较低。注意土豆、玉米等淀粉类蔬菜需计入主食量。
5.进餐时间安排
保持规律的三餐时间，两餐间隔4-5小时为宜。加餐可选择无糖酸奶、少量坚果，避免空腹时间过长导致血糖波动。睡前2小时避免进食，防止夜间血糖升高。
糖尿病人饮食治疗需要长期坚持个性化方案，建议定期监测血糖变化并与营养师沟通调整。注意饮食与运动、药物治疗的协同作用，避免单一依赖饮食控制。随身携带含糖食品应对低血糖情况，掌握15克碳水化合物法则处理突发低血糖。
