脂肪肝可通过调整饮食结构改善，核心方法是控制热量摄入、减少脂肪堆积、促进肝脏修复。推荐低脂高纤饮食、优质蛋白补充、抗氧化食物摄入三种食疗方向。
1.低脂高纤饮食
减少动物油脂和精制碳水摄入，选择全谷物和蔬菜。燕麦富含β-葡聚糖，可降低肝脏脂肪含量；荞麦中的芦丁能改善胰岛素抵抗；每日摄入300克绿叶蔬菜如菠菜，其维生素K有助于凝血功能恢复。烹饪时用橄榄油代替猪油，单不饱和脂肪酸比例达73%，显著优于动物油脂。
2.优质蛋白补充
适量摄入易消化蛋白质帮助肝细胞再生。鸡胸肉每100克含24克蛋白质且脂肪仅1克；三文鱼富含Ω-3脂肪酸，每周食用200克可降低肝脏炎症指标；豆腐所含大豆异黄酮能调节脂代谢，建议每日摄入100克。避免高胆固醇食物如动物内脏，胆固醇日摄入量需控制在300mg以下。
3.抗氧化食物摄入
增加富含维生素E和C的食物保护肝细胞。每天20颗蓝莓提供足量花青素，临床试验显示连续12周食用可使肝脏脂肪减少18%；核桃含α-亚麻酸，每日30克即可改善肝功能指标；绿茶中的茶多酚建议每日500ml，冲泡水温控制在80℃以保留活性物质。需注意避免同时食用含铁丰富食物，以防影响抗氧化成分吸收。
脂肪肝患者实施食疗需持续3-6个月见效，建议每月监测肝功能指标。饮食调整需配合每日30分钟有氧运动，重度脂肪肝患者需在医生指导下联合药物治疗。注意避免快速减肥，每周体重下降不宜超过1公斤，防止脂肪酸大量涌入肝脏加重损伤。
