脂肪肝可通过调整饮食结构改善，核心原则是低脂、低糖、高纤维。具体方法包括控制总热量、增加优质蛋白摄入、选择健康脂肪来源。
1.控制总热量摄入
超重或肥胖型脂肪肝患者需减少每日热量摄入，男性建议控制在1500-1800千卡，女性1200-1500千卡。避免精制碳水化合物如白米饭、甜点，用糙米、燕麦等全谷物替代。戒除含糖饮料，包括果汁和酒精，酒精会直接加重肝脏代谢负担。
2.优质蛋白补充
每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质，优先选择鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）、鸡胸肉。这些食物富含必需氨基酸，能促进肝细胞修复。研究显示，乳清蛋白可降低肝脏脂肪沉积，建议每天饮用300毫升无糖酸奶或低脂牛奶。
3.健康脂肪选择
用单不饱和脂肪酸替代饱和脂肪，如橄榄油烹饪、每天吃一小把坚果（杏仁、核桃）。增加Omega-3脂肪酸摄入，每周吃3次深海鱼或补充亚麻籽油。需避免油炸食品、肥肉、奶油等反式脂肪来源，这类脂肪会加速肝脏炎症发展。
4.膳食纤维强化
每日摄入25-30克膳食纤维，早餐可食用燕麦片搭配奇亚籽，午餐晚餐保证200克绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）。菌菇类如香菇含有多糖物质，能改善肝脏代谢功能。水果选择低糖的草莓、蓝莓，避免榴莲、荔枝等高糖品种。
5.特定营养素补充
维生素E（杏仁、葵花籽）和胆碱（鸡蛋、牛肝）具有抗氧化作用，可保护肝细胞膜。咖啡中的绿原酸能抑制脂肪合成，每天饮用1-2杯黑咖啡（不加糖奶）有助于改善肝功能指标。
坚持6个月以上饮食调整可使轻度脂肪肝逆转。合并糖尿病或高血脂的患者需同步控制基础疾病，定期复查肝脏超声和肝功能。若出现乏力、黄疸等症状应立即就医，中重度脂肪肝可能需联合药物治疗。
