乳腺癌患者饮食需注重营养均衡，优选富含抗氧化物质、优质蛋白和膳食纤维的食物，同时避免高脂高糖及含雌激素食品。推荐十字花科蔬菜、深海鱼、全谷物三类核心食物，辅以适量豆制品和低糖水果。
1.十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝含硫代葡萄糖苷，经代谢生成异硫氰酸盐，可抑制癌细胞生长。每天摄入300克，焯水后凉拌或急火快炒能保留更多活性成分。这类蔬菜还提供叶酸和维生素K，帮助维持造血功能。
2.深海鱼类中的Omega-3脂肪酸能降低炎症反应，三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时选择清蒸或锡纸包裹烘烤，避免高温油炸破坏营养素。搭配姜黄粉烹调可增强抗炎效果。
3.全谷物替代精制主食，藜麦、燕麦、糙米提供复合碳水化合物和B族维生素。每餐主食中全谷物占比50%以上，燕麦建议选择钢切燕麦而非即食型，与奇亚籽搭配可增加膳食纤维摄入。全谷物中的木酚素具有植物雌激素调节作用。
4.大豆制品选择发酵类如纳豆、味噌，每天摄入25克大豆蛋白相当于300毫升豆浆。非发酵豆制品需充分加热，与富含维生素C的食物同食促进铁吸收。大豆异黄酮在适量摄入时不会增加复发风险，反而可能抑制肿瘤血管生成。
5.浆果类水果蓝莓、黑莓、树莓含花青素和鞣花酸，冷冻品种营养保存更完好。每日100克作为加餐，与无糖酸奶混合食用可延缓血糖上升。需注意葡萄柚影响部分抗癌药物代谢，服药期间应避免。
乳腺癌患者需建立个性化饮食方案，治疗期每天保证1.2-1.5克/公斤体重的优质蛋白，康复期重点控制体脂率在22-24%。所有饮食调整应在营养师指导下进行，定期监测血清维生素D和硒水平，避免盲目服用保健品。烹饪方式优先选择蒸煮炖，限制烧烤腌渍食品，保持食物多样性比单一超级食物更重要。
