食物中毒与肠胃炎的区别主要体现在致病原因、症状特征、病程进展、并发症风险及治疗重点五个方面。
食物中毒由摄入被细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、病毒或毒素污染的食物引起，具有明确食源性；肠胃炎则包含感染性（轮状病毒、诺如病毒）和非感染性（药物刺激、应激反应）等多种诱因，不一定与饮食直接相关。
食物中毒潜伏期短（2-6小时），突发剧烈呕吐、水样腹泻伴腹部绞痛；肠胃炎呕吐相对缓和，腹泻可能呈黏液便，常伴随低热或全身乏力。两者均可出现脱水体征，但食物中毒更易发生电解质紊乱。
食物中毒症状多在24-48小时内达峰，病程通常不超过3天；肠胃炎可持续3-7天，病毒性肠胃炎可能伴随呼吸道症状。食物中毒群体发病特征明显，同餐者常集中出现症状。
食物中毒重症可能引发溶血性尿毒综合征（如O157:H7大肠杆菌感染）或神经系统损害（如肉毒杆菌毒素）；肠胃炎长期未愈需警惕炎症性肠病或肠易激综合征等继发问题。
食物中毒需立即停止可疑食物摄入，重症需抗生素治疗（如喹诺酮类）及毒素中和；肠胃炎以补液和肠道黏膜保护为主（如蒙脱石散），病毒性感染通常无需抗菌药物。两者均需避免使用止泻药掩盖病情。
预防方面需注意食材冷藏保存、生熟分开处理，食物充分加热至中心温度70℃以上。急性期建议饮用口服补液盐，恢复期选择低渣饮食如米粥、蒸苹果，避免乳制品及高纤维食物。出现血便、持续高热、意识模糊或尿量减少需立即就医。日常可补充益生菌调节肠道菌群，但免疫功能低下者应咨询医生后使用。
