胆囊炎患者的饮食需遵循低脂、易消化原则，主要控制措施包括减少脂肪摄入、增加膳食纤维、避免刺激性食物、少食多餐及充分补水。
1、低脂饮食：
每日脂肪摄入量需控制在40克以下，避免油炸食品、动物内脏等高脂食物。急性发作期可选择脱脂乳制品替代全脂奶，烹调方式以蒸煮为主。长期高脂饮食可能诱发胆绞痛，加重胆囊收缩负担。
2、高纤维摄入：
每日应保证25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物。水溶性纤维可与胆汁酸结合排出，减少胆固醇沉积。新鲜果蔬需去皮去籽，避免芹菜、竹笋等粗纤维食物刺激胆道。
3、忌刺激性食物：
严格禁酒并限制咖啡因摄入，辣椒、咖喱等调味品可能诱发Oddi括约肌痉挛。过冷或过热食物易引起胆道系统异常收缩，建议保持食物温度在40-50摄氏度。
4、少食多餐：
每日5-6餐且单次进食量不超过200毫升，可减轻胆囊排空压力。两餐间隔不超过3小时，睡前2小时避免进食。规律饮食有助于维持胆汁分泌节律。
5、充足水分：
每日饮水2000毫升以上可稀释胆汁浓度，优选淡蜂蜜水或柠檬水等碱性饮品。但需避免大量快速饮水，建议每小时不超过400毫升，以防胆囊过度收缩。
胆囊炎患者日常可适当食用山药、莲子等健脾食材，烹调时使用橄榄油替代动物油。保持每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等有助于促进胆汁排泄。出现持续右上腹痛或陶土样大便需立即就医，慢性患者建议每半年进行肝胆超声复查。注意记录饮食日志，及时发现诱发症状的食物种类。
