胆囊炎患者需严格避免辛辣食物。胆囊炎饮食禁忌主要包括辛辣刺激食物、高脂肪食物、高胆固醇食物、酒精类饮品、暴饮暴食等。
辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。辛辣食物还可能导致消化道黏膜充血水肿，加重炎症反应。急性发作期需绝对禁食辛辣，缓解期也应严格控制摄入量。
油炸食品、肥肉等高脂食物需要胆汁参与消化，会加重胆囊负担。脂肪摄入过量可能引起胆囊强烈收缩，导致疼痛发作。建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。
动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物可能促进胆结石形成。胆固醇代谢异常是胆囊炎的重要诱因，每日胆固醇摄入应控制在300毫克以下。
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁分泌与排泄。饮酒还可能引起Oddi括约肌痉挛，导致胆汁淤积。胆囊炎患者应完全戒酒，包括啤酒、白酒等所有酒精饮料。
一次性进食过量会使胆囊剧烈收缩，容易诱发急性发作。建议采用少量多餐制，每日5-6餐，每餐控制在七分饱。进食时应细嚼慢咽，避免快速吞咽空气。
胆囊炎患者日常饮食应以清淡易消化为原则，多选择新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。烹饪方式推荐蒸、煮、炖等，避免煎炸。适量补充优质蛋白质如鱼肉、豆制品，但需控制单次摄入量。保持规律作息，避免过度劳累，适度进行散步等低强度运动有助于胆汁排泄。出现持续性腹痛、发热等症状应及时就医，避免延误治疗。
