胆囊胆结石患者饮食需遵循低脂、高纤维原则，推荐食谱主要包括燕麦粥、清蒸鱼、凉拌木耳、杂粮米饭和冬瓜汤。
1、燕麦粥：
燕麦富含可溶性膳食纤维，能结合胆汁酸促进排泄，减少胆固醇沉积。建议选择无糖原味燕麦，搭配少量坚果碎增加不饱和脂肪酸摄入。烹饪时避免添加奶油或全脂牛奶，可用脱脂奶替代。
2、清蒸鱼：
鱼类优质蛋白易消化且含必需脂肪酸，推荐鲈鱼、鳕鱼等低脂品种。清蒸做法可大限度保留营养，避免油炸或红烧。每周摄入3-4次，每次100-150克，搭配姜丝可辅助去腥。
3、凉拌木耳：
木耳所含真菌多糖能调节胆汁成分，其胶质物质可吸附肠道油脂。新鲜木耳焯水后加少量香醋、橄榄油凉拌，避免使用芝麻酱等高脂调料。每日食用50克左右为宜。
4、杂粮米饭：
糙米、荞麦等杂粮的B族维生素有助于脂质代谢，其外层麸皮富含不可溶性纤维。建议将白米与杂粮按1:1比例混合烹煮，既保证口感又增加膳食纤维摄入量。
5、冬瓜汤：
冬瓜含水量达96%且含丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪。连皮切块炖汤可保留更多钾元素，添加少量海带能增强利胆效果。饭前饮用200毫升有助于控制食欲。
胆囊胆结石患者需建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐，避免暴饮暴食。严格控制动物内脏、肥肉、油炸食品摄入，忌食辣椒、咖喱等刺激性调料。烹饪方式以蒸煮炖为主，食用油每日不超过25克。可适量增加山楂、陈皮等促消化食材，餐后30分钟进行散步等低强度运动促进胆汁排空。注意观察进食后有无腹胀、绞痛等不适症状，出现异常应及时就医复查。
