胆囊炎患者可以适量食用猕猴桃，适宜选择的蔬果主要有苹果、香蕉、胡萝卜等低脂高纤维食物。
1、猕猴桃：
猕猴桃富含维生素C和膳食纤维，能促进胆汁排泄，但需注意避免空腹食用。急性发作期应暂停摄入，慢性期每日建议不超过1个，避免果酸刺激胆囊收缩引发疼痛。
2、苹果：
苹果含有的果胶能吸附胆固醇，减少胆汁淤积风险。建议去皮食用，每天1-2个为宜，煮熟后更易消化，适合术后恢复期患者。
3、香蕉：
香蕉的软质纤维可缓解胆囊炎伴发的便秘问题，其镁元素有助于舒张胆管。选择成熟香蕉每日1-2根，避免未成熟香蕉加重腹胀。
4、胡萝卜：
胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A，维护胆道上皮健康。建议蒸煮后食用，每周3-4次，每次100克左右，生食可能增加消化负担。
5、冬瓜：
冬瓜具有利水渗湿功效，能辅助减轻胆囊水肿。可煲汤或清炒食用，每周2-3次，脾胃虚寒者需搭配姜片烹调。
胆囊炎患者日常饮食需遵循低脂、高纤维原则，除上述蔬果外，可搭配燕麦、小米等粗粮。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸。餐后30分钟进行散步等温和运动促进胆汁排空，注意观察进食后是否有右上腹闷胀等不适症状。合并胆结石者需严格控制每日脂肪摄入量在20克以下，急性期发作后两周内宜选择米汤、藕粉等流质饮食过渡。
