肝硬化患者适合食用高蛋白、低脂、易消化的食物，推荐食谱包括鱼肉粥、蒸蛋羹、西蓝花炒鸡胸肉、南瓜小米粥、香蕉燕麦奶昔等。肝硬化可能与病毒性肝炎、酒精性肝病等因素有关，需严格控制钠盐摄入，避免坚硬粗糙食物刺激消化道。
1、鱼肉粥
选用鳕鱼或龙利鱼等白肉鱼煮熟捣碎，与大米熬制成稠粥。鱼类富含优质蛋白和omega-3脂肪酸，有助于修复肝细胞，粥品形式可减轻胃肠负担。注意剔除鱼刺避免划伤食管静脉，每周食用3-4次为宜。
2、蒸蛋羹
将鸡蛋打散后加入1.5倍温水，隔水蒸制10分钟形成嫩滑蛋羹。鸡蛋提供必需氨基酸和卵磷脂，蒸制方式能保留营养且易于吸收。可添加少量香菇丁增加风味，但需避免使用酱油等高钠调味品。
3、西蓝花炒鸡胸肉
鸡胸肉切薄片焯水后与焯熟的西蓝花快炒。鸡肉属于低脂高蛋白食材，西蓝花含硫化合物可促进肝脏解毒功能。烹调时使用橄榄油，控制油温不超过180℃，避免产生有害物质。
4、南瓜小米粥
南瓜去皮切块与小米同煮至软烂。南瓜富含β-胡萝卜素可转化为维生素A保护肝细胞，小米含B族维生素帮助代谢。此食谱适合作为早餐主食，可搭配少量蜂蜜调味但糖尿病患者慎用。
5、香蕉燕麦奶昔
将香蕉、即食燕麦与低脂牛奶用料理机打匀。香蕉提供钾元素预防低钾血症，燕麦中的β-葡聚糖有助于降低血氨。制作时牛奶需加热至70℃杀菌，冷藏后饮用需复温至常温。
肝硬化患者每日蛋白质摄入量应控制在1.2-1.5g/kg体重，分4-5餐少量多餐。所有食材需充分烹煮至软烂，避免生冷刺激。出现食管静脉曲张者应将食物加工成糊状，进餐时保持坐位姿势。定期监测血氨和肝功能指标，出现腹胀、黑便等症状需立即就医。
